Microgreens

Hype over jonge groenten: microgroenten zijn populairder dan ooit omdat ze gemakkelijk te telen zijn en de producten snel kunnen worden geoogst. Ontdek hier welke variëteiten populair zijn en wat u kunt halen uit plantverlichting.
Deel deze post

De goede oude tuinkers heeft vele decennia een nichebestaan gehad. Hier en daar gebruikt als garnering, heeft het nooit een brede acceptatie kunnen krijgen. Nu krijgen de spruiten concurrentie - de microgreens zijn hier! Groter en sterker dan de spruiten, maar het principe blijft hetzelfde: onrijpe geoogste groenten en kruiden, zeg maar.

Wat zijn microgreens?

Maar wat zijn microgreens eigenlijk? Zoals hierboven vermeld, zijn het in feite kiemen van diverse groenten en kruiden. Jonge groenten zou misschien een passender term zijn, aangezien sommige variëteiten zelfs nog een paar weken mogen groeien voordat ze worden geoogst. Broccoli, mosterdzaad, rucola, koriander, enz. zijn bijzonder populair. De meeste groenten kunnen worden geoogst als microgreens. Alleen nachtschadeplanten zoals tomaten of aubergines moeten worden vermeden - zij zijn uiterst onverdraaglijk wanneer zij jong worden geoogst.

Gebruik van microgreens

De laatste tijd verlangen velen naar een gezonde, evenwichtige levensstijl. Dit maakt deel uit van de huidige trend naar zelfoptimalisatie en komt ook tot uiting in de voeding. Biologische winkels en regionaal voedsel zijn in opkomst. Het is dus geen verrassing dat microgreens, die rijk zijn aan vitaminen en antioxidanten, het goed doen.

Microgroenten 1
Microgreens als soepgarnituur

We vinden de kleine bladgroenten steeds vaker in de schappen van de supermarkt, maar de trend is begonnen in de toprestaurants van Californië. Al in de jaren 80 van de vorige eeuw begonnen chef-koks in Amerika de tot 15 cm lange microgreens in hun menu's op te nemen. Tegenwoordig is de trend om de jonge groenten te gebruiken allang over de Atlantische Oceaan heen gesprongen. Als smakelijke garnering sieren microgreens tal van gerechten. Salades en smoothies met de groenten zijn ook populair.

Voordelen van microgreens

Voedingsstoffengehalte

Bij de verschillende variëteiten hebben microgreens een aanzienlijk hogere nutriëntenconcentratie. Het vitaminegehalte van de jong geoogste groenten is gemiddeld vijf keer hoger dan dat van de volwassen rassen. We hebben informatie gevonden over het gehalte aan voedingsstoffen en de oogsttijd van veel populaire microgreens.

Plantbaar thuis

Als je zelf microgreens wilt kweken, heb je niet veel apparatuur nodig. Thuis kun je allerlei plastic bakjes "upcyclen", zoals de slabakjes uit de supermarkt. Ze hebben al geïntegreerde drainagegaten en hoeven alleen nog maar te worden voorzien van een substraat en zaden. Naast grond kunnen verschillende hydrocultuursubstraten als substraat worden gebruikt.

Licht is daarentegen niet voor alle microgreens nodig, sommige kunnen tot de oogst in het donker groeien. Niettemin heeft de fotosyntheseactiviteit in de planten meestal een positief effect op de smaak en kunnen veel secundaire plantverbindingen alleen door kunstlicht doeltreffend worden geproduceerd. Wij bevelen ons artikel over lichtspectra aan.

In de toekomst zullen we verschillende manieren bekijken om microgreens te kweken en een kleine gids publiceren.

Kort groeiseizoen

Gewoonlijk hebben microgreens slechts twee tot vier weken nodig van ontkieming tot oogst. Dit speelt de meeste huis-tuinders in de kaart, die niet een heel seizoen willen wachten op de vruchten van hun arbeid. Zo krijg je heel snel je eerste voorproefje van succes. Wij hebben hier een aantal populaire variëteiten en hun belangrijkste gegevens verzameld. Een (bijna volledig) overzicht wordt gegeven door deze Engelse blog post op Microveggy.com.

Populaire microgroenten

  • Raket: Oogst 7-10 dagen na ontkieming, scherpe nootachtige smaak, veel vitamine C, betacarbonine, fenolen, kalium, calcium.
  • Basilicum: Oogst 10-13 dagen na ontkieming, licht zoetig-pikante smaak, rijk aan vitamine A, C en K, en mineralen.
  • Radijs: Oogst 8-10 dagen na ontkieming, peperachtige smaak, rijk aan vitamine A, C, K en E, beta carontine, luteïne, ...
  • Wortel: Oogst 8-14 dagen na ontkieming, mild-aardig, plantaardige smaak
  • Selderij: Oogst 13-16 dagen na ontkieming, selderijsmaak al licht aanwezig, zeer unieke smaak.
  • Bieslook: Oogst 14-24 dagen na ontkieming, knoflookachtig, mild prikkelende smaak, vitamine A, B, C, E en veel mineralen.
  • Broccoli: Oogst 7-10 dagen na ontkieming, mild, licht bitter, sterke textuur, rijk aan vitamine A, C, K en eiwitten.
  • Mosterd: Oogst 7-10 dagen na ontkieming, zoetig-pikante smaak, veel vitamine E, C en C, alsook talrijke carontenen en andere bestanddelen
  • Peterselie: Oogst 18-30 dagen na ontkieming, milde peterseliesmaak, verfrissend.
  • Venkel: Oogst 10-14 dagen na ontkieming, mild-likeur smaak, zoetig
  • Koriander: Oogst 14-18 dagen na ontkieming, sterke citrussmaak, selderijachtig, vitamine A, C, K, calcium, ijzer en nog veel meer.
  • Munt: Oogst 10-14 dagen na ontkieming, zoetig-pikante muntsmaak
  • Dille: Oogst 12-15 dagen na ontkieming, typische dillesmaak, mild, vitamine A, B, C, E en K, eiwitten en veel mineralen.
  • Spinazie: Oogst 10-14 dagen na ontkieming, milde spinaziesmaak
  • Turnip: Oogst 8-12 dagen na ontkieming, aardachtig-zoete smaak, vitamine C, E en K, betacaroteen, luteïne
  • Mizuna: Oogst 8-14 dagen na ontkieming, pikante, peperachtige smaak
  • Tatsoi: Oogst 8-12 dagen na ontkieming, milde mosterdachtige smaak, bevat vitamine A, B, C en E, alsmede kalium en magnesium.
  • Amaranth: Oogst 8-10 dagen na ontkieming, aardse smaak, veel vitamine K en C.
  • Chard: Oogst 8-10 dagen na ontkieming, aardachtig-zoete smaak
    uvm.

Plantverlichting om de kwaliteit te verhogen

Microgreens zijn in de eerste plaats bedoeld om de smaak van andere levensmiddelen te verbeteren en daarbij belangrijke vitaminen te leveren. De populaire variëteiten worden gekenmerkt door hun aroma en smaak die te danken zijn aan hun secundaire plantaardige stoffen - bijvoorbeeld rozemarijnzuur, dat voor een prikkelende smaak zorgt. Om de secundaire plantaardige verbindingen op het gewenste niveau te houden, moeten bepaalde Lichtspectra kunnen specifiek worden gebruikt om hun productie te stimuleren. In het geval van rozemarijnzuur, bijvoorbeeld, is blauw licht met een korte golf nuttig. Met LED's kunnen deze golflengtes specifiek worden gebruikt om aroma's te versterken of zelfs te veranderen. Men moet er echter op letten dat de lichtbehandeling ook het gewenste effect heeft. Maïskiemen bijvoorbeeld smaken zoet wanneer ze in het donker worden gekweekt, maar kunnen een nogal bittere smaak krijgen wanneer ze aan licht worden blootgesteld.

Microgreens 2
Microgreens onder kunstlicht

Dus als u de smaak onder controle wilt krijgen, moet u kiezen voor plantverlichting met regelbare lichtspectra.

Nabij-infrarode straling heeft nog een ander voordeel. In wetenschappelijke studies bleek het de kiemkracht van sommige variëteiten aanzienlijk te verhogen. Plantenverlichting met een infraroodcomponent kan dus helpen om een dichte microgroene jungle op de plantenbak te toveren.

Voor de flexibele eisen die de teelt van microgreens en kruiden aan tuiniers stelt, ontwikkelt CRESCIENCE LED-plantlampen met instelbaar lichtspectrum.

Deel deze post

Wij zijn Crescience

Automatisering en LED fabrieksverlichting zijn onze passie.

Samen bouwen we aan een sterke gemeenschap rond de meest opwindende technologieën voor het kweken van planten in gesloten systemen. Doe mee, het is gratis!

Inhoudsopgave

Meer nieuws

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site is beveiligd door reCAPTCHA en het privacybeleid van Google en de servicevoorwaarden zijn van toepassing.