Ажиотаж вокруг молодых овощей: микрозелень популярна как никогда, потому что ее легко выращивать, а урожай можно собирать в ближайшее время. Узнайте здесь, какие сорта популярны и что можно получить от подсветки растений.
Поделиться этим постом

Старый добрый кресс-салат уже много десятилетий ведет нишевое существование. Используемый то тут, то там в качестве гарнира, он так и не смог завоевать широкого признания. Теперь ростки начинают соревноваться - микрозелень уже здесь! Крупнее и сильнее, чем ростки, но принцип остается тем же: недозрелые собранные овощи и травы, так сказать.

Что такое микрозелень?

Но что такое микрозелень? Как уже упоминалось выше, они представляют собой проростки различных овощей и трав. Возможно, более подходящим термином было бы "молодые овощи", поскольку некоторые сорта даже выдерживают несколько недель до сбора урожая. Особенно популярны брокколи, семена горчицы, руккола, кориандр и т.д. Большинство овощей можно собирать в виде микрозелени. Следует избегать только пасленовых растений, таких как помидоры или баклажаны - они крайне непереносимы в молодом виде.

Использование микрозелени

В последнее время многие стремятся к здоровому, сбалансированному образу жизни. Это является частью современной тенденции к самооптимизации и также отражается в питании. Органические магазины и региональные продукты процветают. Поэтому неудивительно, что микрозелень, богатая витаминами и антиоксидантами, показывает хорошие результаты.

Микрозелень 1
Микрозелень в качестве гарнира для супа

Мы все чаще находим мелколистовые овощи на полках супермаркетов, но эта тенденция зародилась в лучших ресторанах Калифорнии. Уже в 80-х годах прошлого века шеф-повара в Америке начали включать микрозелень длиной до 15 см в свои меню. В настоящее время тенденция использования молодых овощей уже давно перекинулась через Атлантику. В качестве вкусного гарнира микрозелень украшает многочисленные блюда. Также популярны салаты и смузи с этими овощами.

Преимущества микрозелени

Содержание питательных веществ

Среди различных сортов микрозелень имеет значительно более высокую концентрацию питательных веществ. В среднем содержание витаминов в молодых овощах в пять раз выше, чем во взрослых сортах. Мы нашли информацию о содержании питательных веществ и времени сбора урожая многих популярных видов микрозелени.

Высаживается в домашних условиях

Если вы хотите выращивать микрозелень самостоятельно, вам не понадобится много оборудования. Дома можно "переработать" всевозможные пластиковые контейнеры, например, салатники из супермаркета. Они уже имеют встроенные дренажные отверстия и нуждаются только в субстрате и семенах. Помимо почвы, в качестве субстрата можно использовать различные гидропонные субстраты.

Напротив, свет необходим не всем микрозелени, некоторые могут расти в темноте до сбора урожая. Тем не менее, фотосинтетическая деятельность в растениях обычно положительно влияет на вкус, а многие вторичные соединения растений могут эффективно вырабатываться только при искусственном освещении. Рекомендуем нашу статью о спектрах света.

В будущем мы рассмотрим различные способы выращивания микрозелени и опубликуем небольшое руководство.

Короткий вегетационный период

Обычно микрозелени требуется всего две-четыре недели от прорастания до сбора урожая. Это на руку большинству садоводов, которые не хотят ждать плодов своего труда целый сезон. Таким образом, вы очень быстро почувствуете первый вкус успеха. Здесь мы собрали некоторые популярные сорта и их основные данные. (Почти полный) обзор представлен здесь Заметка в английском блоге на Microveggy.com.

Популярная микрозелень

  • Ракета: Урожай через 7-10 дней после прорастания, резкий ореховый вкус, много витамина С, бета-каронтина, фенолов, калия, кальция.
  • Базилик: Урожай через 10-13 дней после прорастания, слегка сладковато-резкий вкус, богат витаминами А, С и К, а также минералами.
  • Редис: Урожай через 8-10 дней после прорастания, перечный вкус, богат витаминами А, С, К и Е, бета-каронтином, лютеином, ...
  • Морковь: Урожай через 8-14 дней после прорастания, слабо-землистый, с овощным вкусом
  • Сельдерей: Урожай собирают через 13-16 дней после прорастания, аромат сельдерея уже слегка присутствует, очень уникальный вкус.
  • Шнитт-лук: Урожай через 14-24 дня после прорастания, чесночный, слегка резкий вкус, витамины А, В, С, Е и многие минералы.
  • Брокколи: Урожай через 7-10 дней после прорастания, мягкий, слегка горьковатый, крепкой текстуры, богат витамином А, С, К и белками.
  • Горчица: Урожай через 7-10 дней после прорастания, сладковато-резкий вкус, много витаминов Е, С и К, а также многочисленные каротины и другие компоненты
  • Петрушка: Урожай через 18-30 дней после прорастания, мягкий вкус петрушки, освежающий.
  • Фенхель: Урожай через 10-14 дней после прорастания, вкус мягкий, сладковатый
  • Кориандр: Урожай через 14-18 дней после прорастания, сильный цитрусовый вкус, похожий на сельдерей, витамины А, С, К, кальций, железо и многое другое.
  • Мята: Урожай через 10-14 дней после прорастания, сладковато-острый мятный вкус
  • Укроп: Урожай через 12-15 дней после прорастания, типичный вкус укропа, мягкий, витамины А, В, С, Е и К, белки и многие минеральные вещества.
  • Шпинат: Урожай через 10-14 дней после прорастания, мягкий вкус шпината
  • Репа: Урожай через 8-12 дней после прорастания, землисто-сладкий вкус, витамин С, Е и К, бета-каротин, лютеин
  • Мизуна: Урожай через 8-14 дней после прорастания, пикантный, перечный вкус
  • Тацой: Собирают через 8-12 дней после прорастания, мягкий горчичный вкус, содержит витамины А, В, С и Е, а также калий и магний.
  • Амарант: Урожай через 8-10 дней после прорастания, земляной вкус, много витамина К и С.
  • Чард: Урожай через 8-10 дней после прорастания, землисто-сладкий вкус
    uvm.

Освещение растений для повышения качества

Микрозелень в первую очередь предназначена для улучшения вкуса других продуктов питания и насыщения их важными витаминами. Популярные сорта отличаются ароматом и вкусом благодаря содержащимся в них вторичным растительным веществам - например, розмариновой кислоте, которая создает резкий привкус. Для того чтобы поддерживать вторичные соединения растений на желаемом уровне, определенные Спектры света могут быть использованы специально для стимулирования их производства. В случае с розмариновой кислотой, например, полезен коротковолновый синий свет. С помощью светодиодов эти длины волн можно использовать специально для усиления или даже изменения ароматов. Однако необходимо следить за тем, чтобы светолечение давало желаемый эффект. Например, ростки кукурузы имеют сладковатый вкус, когда выращиваются в темноте, но при попадании света могут приобрести довольно горький вкус.

Микрозелень 2
Микрозелень под искусственным освещением

Поэтому, если вы хотите получить контроль над вкусом, вам следует выбрать освещение для растений с регулируемым спектром света.

Ближнее инфракрасное излучение имеет еще одно преимущество. В научных исследованиях было установлено, что он способен значительно повысить всхожесть некоторых сортов. Таким образом, освещение растений с инфракрасным компонентом может помочь создать на поддоне густые микрозеленые джунгли.

С учетом гибких требований, которые предъявляет к садоводам выращивание микрозелени и трав, CRESCIENCE разрабатывает светодиодные лампы для растений с регулируемым спектром света.

Поделиться этим постом

Мы - Crescience

Автоматизация и светодиодное освещение установок - наша страсть.

Вместе мы создаем сильное сообщество вокруг самых интересных технологий для культуры растений в закрытых системах. Присоединяйтесь, это бесплатно!

Оглавление

Другие новости

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются положения Политики конфиденциальности Google Политика конфиденциальности и Условия предоставления услуг.