{"id":173,"date":"2020-03-26T01:07:12","date_gmt":"2020-03-26T00:07:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cre.science\/?p=173"},"modified":"2020-05-29T01:24:17","modified_gmt":"2020-05-28T23:24:17","slug":"microgreens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cre.science\/pl\/microgreens\/","title":{"rendered":"Microgreens"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Stara dobra rze\u017cucha od wielu dziesi\u0119cioleci ma niszow\u0105 egzystencj\u0119. U\u017cywany tu i \u00f3wdzie jako dodatek do potraw, nigdy nie by\u0142 w stanie zyska\u0107 powszechnej akceptacji. Teraz kie\u0142ki staj\u0105 si\u0119 konkurencj\u0105 - microgreens s\u0105 tutaj! Wi\u0119ksze i mocniejsze ni\u017c kie\u0142ki, ale zasada pozostaje ta sama: niedojrza\u0142e zebrane warzywa i zio\u0142a, \u017ce tak powiem.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Co to s\u0105 microgreens?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ale czym w\u0142a\u015bciwie s\u0105 microgreens? Jak wspomniano powy\u017cej, s\u0105 to w zasadzie kie\u0142ki r\u00f3\u017cnych warzyw i zi\u00f3\u0142. W\u0142a\u015bciwszym okre\u015bleniem by\u0142yby m\u0142ode warzywa, poniewa\u017c niekt\u00f3re odmiany mog\u0105 rosn\u0105\u0107 nawet przez kilka tygodni, zanim zostan\u0105 zebrane. Szczeg\u00f3lnie popularne s\u0105 broku\u0142y, gorczyca, rukola, kolendra itp. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 warzyw mo\u017ce by\u0107 zbierana jako microgreens. Unika\u0107 nale\u017cy jedynie ro\u015blin z rodziny psiankowatych, takich jak pomidory czy bak\u0142a\u017cany - s\u0105 one wyj\u0105tkowo nietolerowane, gdy s\u0105 zbierane w m\u0142odym wieku.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Stosowanie microgreens<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ostatnio wiele os\u00f3b t\u0119skni za zdrowym, zr\u00f3wnowa\u017conym stylem \u017cycia. Jest to cz\u0119\u015b\u0107 obecnego trendu w kierunku samooptymalizacji i znajduje r\u00f3wnie\u017c odzwierciedlenie w \u017cywieniu. Sklepy ekologiczne i \u017cywno\u015b\u0107 regionalna prze\u017cywaj\u0105 rozkwit. Nie jest wi\u0119c zaskoczeniem, \u017ce microgreens, kt\u00f3re s\u0105 bogate w witaminy i przeciwutleniacze, maj\u0105 si\u0119 dobrze.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-8588 size-large\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"646\" src=\"https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_in_soup.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1490\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_in_soup.jpg 1024w, https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_in_soup-600x379.jpg 600w, https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_in_soup-300x189.jpg 300w, https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_in_soup-768x485.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Microgreens jako dekoracja do zupy<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coraz cz\u0119\u015bciej mo\u017cemy znale\u017a\u0107 te ma\u0142e warzywa li\u015bciaste na p\u00f3\u0142kach supermarket\u00f3w, ale trend ten rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 w najlepszych restauracjach w Kalifornii. Ju\u017c w latach 80-tych ubieg\u0142ego wieku szefowie kuchni w Ameryce zacz\u0119li w\u0142\u0105cza\u0107 do swoich jad\u0142ospis\u00f3w mikrogreens, kt\u00f3re osi\u0105gaj\u0105 d\u0142ugo\u015b\u0107 do 15 cm. Obecnie moda na wykorzystywanie m\u0142odych warzyw ju\u017c dawno rozla\u0142a si\u0119 za Atlantyk. Jako smaczna dekoracja, microgreens zdobi\u0105 wiele potraw. Popularne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c sa\u0142atki i smoothie z dodatkiem warzyw.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zalety microgreens<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zawarto\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u015br\u00f3d r\u00f3\u017cnych odmian, microgreens maj\u0105 znacznie wy\u017csz\u0105 koncentracj\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Zawarto\u015b\u0107 witamin w m\u0142odych warzywach jest \u015brednio pi\u0119\u0107 razy wi\u0119ksza ni\u017c w doros\u0142ych odmianach. Znale\u017ali\u015bmy informacje na temat zawarto\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i czasu zbioru wielu popularnych microgreen\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mo\u017cliwo\u015b\u0107 sadzenia w domu<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je\u015bli chcesz samodzielnie uprawia\u0107 microgreens, nie potrzebujesz wiele sprz\u0119tu. W domu mo\u017cna \"przerobi\u0107\" wszystkie rodzaje plastikowych pojemnik\u00f3w, np. miski na sa\u0142atk\u0119 z supermarketu. Posiadaj\u0105 one ju\u017c zintegrowane otwory drena\u017cowe i wymagaj\u0105 jedynie wyposa\u017cenia w pod\u0142o\u017ce i nasiona. Opr\u00f3cz gleby, jako pod\u0142o\u017ca mo\u017cna stosowa\u0107 r\u00f3\u017cne pod\u0142o\u017ca hydroponiczne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Z kolei \u015bwiat\u0142o nie jest konieczne dla wszystkich microgreens, niekt\u00f3re mog\u0105 rosn\u0105\u0107 w ciemno\u015bci a\u017c do zbior\u00f3w. Niemniej jednak, aktywno\u015b\u0107 fotosyntetyczna w ro\u015blinach ma zwykle pozytywny wp\u0142yw na smak, a wiele wt\u00f3rnych zwi\u0105zk\u00f3w ro\u015blinnych mo\u017ce by\u0107 skutecznie produkowanych tylko przy sztucznym o\u015bwietleniu. Polecamy nasz artyku\u0142 o widmach \u015bwiat\u0142a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W przysz\u0142o\u015bci przyjrzymy si\u0119 r\u00f3\u017cnym sposobom uprawy microgreens i opublikujemy ma\u0142y przewodnik.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kr\u00f3tki okres wegetacji<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zazwyczaj, microgreens potrzebuj\u0105 tylko dw\u00f3ch do czterech tygodni od wykie\u0142kowania do zbior\u00f3w. Jest to korzystne dla wi\u0119kszo\u015bci ogrodnik\u00f3w domowych, kt\u00f3rzy nie chc\u0105 czeka\u0107 ca\u0142y sezon na owoce swojej pracy. W ten spos\u00f3b bardzo szybko zdobywasz sw\u00f3j pierwszy smak sukcesu. Zebrali\u015bmy tutaj kilka popularnych odmian i ich najwa\u017cniejsze dane. (Prawie pe\u0142ny) przegl\u0105d mo\u017cna znale\u017a\u0107 na stronie <a href=\"https:\/\/www.microveggy.com\/types-of-microgreens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Angielski wpis na blogu Microveggy.com<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Popularne microgreens<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Rakieta: <\/strong>Zbi\u00f3r 7-10 dni po wykie\u0142kowaniu, ostry orzechowy smak, du\u017co witaminy C, beta karontyny, fenoli, potasu, wapnia.<\/li><li><strong>Bazylia: <\/strong>Zbi\u00f3r 10-13 dni po wykie\u0142kowaniu, smak lekko s\u0142odkawo-ostry, bogata w witaminy A, C i K oraz sk\u0142adniki mineralne.<\/li><li><strong>Rzodkiewka:<\/strong> Zbi\u00f3r 8-10 dni po wykie\u0142kowaniu, pieprzny smak, bogaty w witaminy A, C, K i E, beta karontyn\u0119, lutein\u0119, ...<\/li><li><strong>Marchewka: <\/strong>Zbi\u00f3r 8-14 dni po wykie\u0142kowaniu, \u0142agodny-ziemisty, smak warzywny<\/li><li><strong>Seler: <\/strong>Zbi\u00f3r 13-16 dni po wykie\u0142kowaniu, aromat selera ju\u017c lekko obecny, bardzo wyj\u0105tkowy smak.<\/li><li><strong>Szczypiorek: <\/strong>Zbi\u00f3r 14-24 dni po wykie\u0142kowaniu, czosnkowy, \u0142agodnie ostry smak, witaminy A, B, C, E i wiele minera\u0142\u00f3w.<\/li><li><strong>Broku\u0142y: <\/strong>Zbi\u00f3r 7-10 dni po wykie\u0142kowaniu, \u0142agodne, lekko gorzkie, o mocnej konsystencji, bogate w witamin\u0119 A, C, K i bia\u0142ka.<\/li><li><strong>Musztarda: <\/strong>Zbi\u00f3r 7-10 dni po wykie\u0142kowaniu, s\u0142odko-ostry smak, du\u017co witamin E, C i C oraz liczne karoteny i inne sk\u0142adniki<\/li><li><strong>Pietruszka:<\/strong> Zbi\u00f3r 18-30 dni po wykie\u0142kowaniu, \u0142agodny pietruszkowy smak, orze\u017awiaj\u0105cy.<\/li><li><strong>Koper w\u0142oski: <\/strong>Zbi\u00f3r 10-14 dni po wykie\u0142kowaniu, smak \u0142agodny, s\u0142odkawy<\/li><li><strong>Kolendra: <\/strong>Zbi\u00f3r 14-18 dni po wykie\u0142kowaniu, mocny cytrusowy smak, podobny do selera, witaminy A, C, K, wap\u0144, \u017celazo i wiele innych.<\/li><li><strong>Mi\u0119ta: <\/strong>Zbi\u00f3r 10-14 dni po wykie\u0142kowaniu, s\u0142odko-ostry mi\u0119towy smak.<\/li><li><strong>Koperek: <\/strong>Zbi\u00f3r 12-15 dni po wykie\u0142kowaniu, typowy koperkowy smak, \u0142agodny, witaminy A, B, C, E i K, proteiny i wiele minera\u0142\u00f3w.<\/li><li><strong>Szpinak: <\/strong>Zbi\u00f3r 10-14 dni po wykie\u0142kowaniu, \u0142agodny smak szpinaku<\/li><li><strong>Rzepa: <\/strong>Zbi\u00f3r 8-12 dni po wykie\u0142kowaniu, ziemisto-s\u0142odki smak, witaminy C, E i K, beta-karoten, luteina.<\/li><li><strong>Mizuna:&nbsp;<\/strong>Zbi\u00f3r 8-14 dni po wykie\u0142kowaniu, pikantny, pieprzny smak<\/li><li><strong>Tatsoi: <\/strong>Zbi\u00f3r 8-12 dni po wykie\u0142kowaniu, smak \u0142agodny jak musztarda, zawiera witaminy A, B, C i E oraz potas i magnez.<\/li><li><strong>Amarantus: <\/strong>Zbi\u00f3r 8-10 dni po wykie\u0142kowaniu, ziemisty smak, du\u017co witaminy K i C.<\/li><li><strong>Broda: <\/strong>Zbi\u00f3r 8-10 dni po wykie\u0142kowaniu, smak ziemisto-s\u0142odki<br>uvm.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u015bwietlenie ro\u015blin w celu podniesienia jako\u015bci<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Microgreens s\u0105 przede wszystkim przeznaczone do poprawy smaku innych produkt\u00f3w spo\u017cywczych i dostarczaj\u0105 przy tym wa\u017cnych witamin. Popularne odmiany charakteryzuj\u0105 si\u0119 aromatem i smakiem dzi\u0119ki drugorz\u0119dnym substancjom ro\u015blinnym - na przyk\u0142ad kwasowi rozmarynowemu, kt\u00f3ry nadaje ostry smak. W celu utrzymania wt\u00f3rnych zwi\u0105zk\u00f3w ro\u015blinnych na po\u017c\u0105danym poziomie, niekt\u00f3re <a href=\"https:\/\/cre.science\/lichtspektren\">Widma \u015bwiat\u0142a<\/a> mog\u0105 by\u0107 stosowane specjalnie w celu stymulowania ich produkcji. W przypadku kwasu rosmarinowego pomocne jest na przyk\u0142ad niebieskie \u015bwiat\u0142o o kr\u00f3tkiej fali. Dzi\u0119ki diodom LED, te d\u0142ugo\u015bci fal mog\u0105 by\u0107 wykorzystane specjalnie do wzmocnienia lub nawet zmiany aromat\u00f3w. Nale\u017cy jednak uwa\u017ca\u0107, aby leczenie \u015bwiat\u0142em r\u00f3wnie\u017c przynios\u0142o po\u017c\u0105dany efekt. Kie\u0142ki kukurydzy, na przyk\u0142ad, smakuj\u0105 s\u0142odko, gdy rosn\u0105 w ciemno\u015bci, ale mog\u0105 rozwin\u0105\u0107 raczej gorzki smak, gdy s\u0105 wystawione na dzia\u0142anie \u015bwiat\u0142a.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-8579 size-large\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"575\" src=\"https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_artificial_light.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1491\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_artificial_light.jpg 1024w, https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_artificial_light-600x337.jpg 600w, https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_artificial_light-300x168.jpg 300w, https:\/\/cre.science\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/microgreens_artificial_light-768x431.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Microgreens w sztucznym \u015bwietle<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je\u015bli wi\u0119c chcesz uzyska\u0107 kontrol\u0119 nad smakiem, powiniene\u015b zdecydowa\u0107 si\u0119 na o\u015bwietlenie ro\u015blin z regulowanym spektrum \u015bwiat\u0142a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Promieniowanie bliskiej podczerwieni ma jeszcze jedn\u0105 zalet\u0119. W badaniach naukowych by\u0142 w stanie znacznie zwi\u0119kszy\u0107 szybko\u015b\u0107 kie\u0142kowania niekt\u00f3rych odmian. O\u015bwietlenie ro\u015blin z komponentem podczerwieni mo\u017ce zatem pom\u00f3c w wyczarowaniu g\u0119stej mikrozielonej d\u017cungli na tacy ro\u015blinnej.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dla elastycznych wymaga\u0144, jakie stawia przed ogrodnikami uprawa microgreens i zi\u00f3\u0142, CRESCIENCE opracowuje lampy do ro\u015blin LED z regulowanym spektrum \u015bwiat\u0142a.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Szum wok\u00f3\u0142 m\u0142odych warzyw: microgreens s\u0105 bardziej popularne ni\u017c kiedykolwiek, poniewa\u017c s\u0105 \u0142atwe w uprawie i wkr\u00f3tce mo\u017cna je zbiera\u0107. Tutaj dowiesz si\u0119, kt\u00f3re odmiany s\u0105 popularne i co mo\u017cesz zyska\u0107 dzi\u0119ki o\u015bwietleniu ro\u015blin.<\/p>","protected":false},"author":1516,"featured_media":1493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92,91],"tags":[],"class_list":["post-173","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geniessen","category-pflanzen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1516"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cre.science\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}